欢迎光临福建鑫荣真空油炸设备有限公司官方网站 收藏本站|关于我们| 联系我们| 在线咨询
全国统一热线
0597-8950508
当前位置: 首页 > 常识问答

真空油炸设备汽化,变成蒸汽进入周围环境的气

文章出处:http://www.fjxrzkyz.com 人气:发表时间:2018/1/27 16:42:56

      1、增加油炸的时间:在干燥过程中,物料里的水分将真空油炸设备汽化,变成蒸汽进入周围环境的气相中形成湿气体 设蒸汽为理想气体,则应符合理想气体状态方程:PW VW = R T 其中PW VW T为蒸汽压力、体积、温度 R 为气体常数。 如果真空油炸的温度恒定(设定为90℃),真空度低意味蒸汽压力PW 高,根据真空油炸设备理想 气体状态方程,很明显,蒸汽的体积VW 减少, 待水蒸汽达到饱和状态之后,物料中水分减缓汽化速度, 而物料的水分总量是一定的,这样便增加了油炸的时间,从而增加设备的电力和蒸汽的消耗。

201805161635142668.gif

 2、真空油炸设备食品的含油率高:由于油炸时间过长,物料中水分汽化后,物料的组织间隙需要一定的油量来补充 直达到平衡状态为止,食品的含油率增大,降低了食品的品质,同时增加棕榈油的消耗量,成本提高。

3、真空油炸设备提高真空度的方法: A、提高真空油炸锅、水汽捕集器、集水器的焊接质量,进行严格的气密性试验 直到真空漏率达到设计要求。 B、真空油炸锅的轴封选用高质量的密封件,真空管路上真空阀门采用优质产品。 C、水汽捕集器的冷凝面积与设备油炸的物料相匹配,采用换热系数大的换热管。

20180516163426255.gif

 D、水汽捕集器的冷却水温尽量低。国外技术先进的真空油炸机,多采用二级冷却,第一级采用冷却塔的水进行冷却,第二级采用7℃~12℃的冷水进行冷却,这样冷却效率比较高,98%左右的蒸汽均被冷凝成水,真空度显著提高。 E、采用双级真空泵机组,抽气速度增大,真空度高。国外技术先进的真空油炸机均配有二级双级真空泵机组,配制方式有: 水蒸汽喷射泵+水环泵,水蒸汽喷射泵+水环喷射泵,罗茨泵+水环泵。

首页 | 关于我们 | 应用案例 | 产品中心 | 客户见证 | 常识问答 | 新闻中心 | 联系我们